Omenakeikaus

Tänään sormet syyhysivät leipomaan! Leivoin ensin omenakeikauskakun, johon sovelsin ohjetta jos toistakin. Perjantaina näin Huomenta Suomen kokin tekevän omenakeikauskakun ja päätin muistella ohjeen ulkoa. Jos haluat tarkan ohjeen, klikkaa tästä.

Oman versioni tein sinne päin yhdistämällä hiukan "raa'aksi" jääneen karamellisoinnin toscakakun pohjaan. Karamellisoinnissa sokeri pitäisi ruskistaa kunnolla. Minä taas olin hiukan malttamaton ja lisäsin omenalohkot liian aikaisin.

Kakun tein suurinpiirtein seuraavalla ohjeella:

Taikina:

2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl omenamehua (laimennettu)
150 g sulatettua voita

Omenat:

Makuja-reseptin mukaan, mutta pienemmällä määrällä.


1. Karamellisoi omenat ohjeen mukaan.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos, mehu ja voisula kevyesti sekoittaen.
4. Kaada karamellisoidut omenat pinnoitetun kakkuvuoan pohjalle ja taikina sen päälle.
5. Paista n. 2oo asteisessa uunissa 20-25 minuuttia (uunista riippuen...)
6. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kumoa lautaselle.
7. Tarjoile vaniljavaahdon tai -jäätelön kanssa.

Syyspuuhia

Sadepäivien keskelle sattui yksi aurinkoinen päivä, joten oli hyvä aika tehdä puutarhahommia. Tai minä en toipilaana voinut pahemmin osallistua, mutta kuvasin taas juttuja ja väkersin ulko-oveen syksyisen kranssin valmiista kranssipohjasta ja pihlajanmarjoista.

Ruusuista on jäljellä enää marjaisa muisto.

Vielä riittää omenoita puissa! Valkeat kuulaat olivat jo poimintakunnossa ja rankkasade oli tipauttanut niitä runsaasti maahankin. Nämä punaposket saivat jäädä vielä odottamaan poimijaa.

Omenapiirakkaa

Tein nopeatekoisen, aika perinteisen omenapiirakan. Tosin sovelsin hiukan ohjetta ja laitoin piirakan pinnalle toskamaisen kuorrutuksen mantelilastuista, spelttihiutaleista, sokerista, voista ja kanelista. Kuorrutukseen ei ole tarkkoja määriä. Sulatin vain kattilassa kimpaleen voita ja heitin summamutikassa muita aineksia sekaan.


POHJA:

2 munaa
1,5 dl sokeria
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


PINNALLE:

4-5 pientä omenaa
kanelia ja sokeria


1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää voisula ja vehnäjauho-leivinjauheseos.
3. Levitä taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 cm).
4. Lado päälle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria (tai tee toskakuorrutus).
5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.


Välillä tuntuu, että oma uunini ei ole aina ihan samaa mieltä paistoaikojen ja lämpötilojen kanssa. Tuntui kuin tämä olisi jäänyt hiukan raa'aksi, joten seuraavalla kerralla paistan piirakkaa hetken aikaa kauemmin. Hyvää siitä silti tuli. Tai ainakin piirakka teki katoamistempun... :)

Omenatorttua

Huh. Näitä on tullut leivottua näin omena-aikaan muutamaan otteeseen, minkä takia puntari saneli kurjia totuuksia. Tämän omenatorttu-kuvan myötä heitän siis hetkelliset hyvästit leipomuksille ja tyydyn porkkanaan.

Olen leiponut omenatorttuja marjapiirakoiden tyyliin: muropohja, jogurttitäyte ja omenalohkot päälle. Jostain syystä tykkään paistaa tortut irtopohjavuoassa; silloin niistä tulee hauskan korkeita ja muhevia paistoksia! Leipomusta kannattaa pitää uunissa hiukan pidempään ja antaa myös jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista, sillä korkeassa vuoassa täyte kestää hyytyä ja jäähtyä kauemmin kuin tavallisessa piirakkavuoassa.

Taikinaan olen lisännyt kaurahiutaleita tuomaan mureutta ja kanelia olen laittanut sekä pohjaan että pinnalle antamaan makua.